“Lazio senza glutine: inclusione, formazione e informazione” è il nuovo progetto promosso dalla Regione Lazio e da Arsial, in collaborazione con AIC Lazio, dedicato alla tutela delle persone celiache.
L’iniziativa nasce con l’obiettivo di rafforzare la cultura della sicurezza alimentare e promuovere l’inclusione sociale attraverso formazione qualificata, informazione capillare e valorizzazione dell’offerta senza glutine sul territorio.
Cosa prevede il progetto “Lazio Senza Glutine”
Il progetto si sviluppa attraverso un quadro organico di azioni strutturate e coordinate su tutto il territorio regionale perché investire nel senza glutine significa non solo tutelare la salute dei cittadini, ma anche sostenere le filiere agroalimentari e il comparto della ristorazione, rafforzando il ruolo del Lazio come regione attenta ai bisogni reali delle persone.
Formazione per ristoratori e operatori del settore alimentare
La qualità dell’offerta rappresenta un elemento chiave per migliorare la vita quotidiana delle persone celiache. A tale scopo, il progetto promuove percorsi formativi dedicati ai professionisti della ristorazione e agli operatori del settore alimentare, con l’obiettivo di garantire la corretta gestione degli alimenti senza glutine, prevenire contaminazioni e assicurare, così, standard elevati di sicurezza.
Attività formative negli istituti alberghieri
Particolare attenzione è riservata ai giovani. Il progetto coinvolge gli istituti alberghieri del Lazio per formare i futuri professionisti della ristorazione sul tema della celiachia e della preparazione di alimenti senza glutine. L’iniziativa parte da Frosinone, precisamente dall’IPSEOA di Ceccano, per poi estendersi all’IPSEOA Giovanni Falcone di Colleferro, alla Scuola Alberghiera Elis di Roma e progressivamente ad altri istituti della regione.
Convegni medico-scientifici accreditati ECM
Sono previsti convegni medico-scientifici accreditati ECM, rivolti ai professionisti della salute, per approfondire gli aspetti clinici della celiachia, le novità scientifiche e le strategie di prevenzione e gestione della malattia. L’obiettivo è consolidare la celiachia come priorità di sanità pubblica, in linea con la nuova normativa regionale.
Campagna di comunicazione e sensibilizzazione
Il progetto include, inoltre, una campagna istituzionale di comunicazione, iniziative di sensibilizzazione sul territorio e attività informative rivolte ai cittadini. Diffondere una corretta cultura del senza glutine è fondamentale per superare le banalizzazioni e favorire una reale inclusione sociale.
La nuova Legge Regionale sulla celiachia
Il progetto “Lazio Senza Glutine” rappresenta l’attuazione concreta della nuova Legge Regionale che riconosce la celiachia come priorità di sanità pubblica. L’iniziativa segna un cambio di passo significativo nelle politiche di tutela della salute e dell’inclusione sociale nel Lazio.
L’obiettivo è costruire un sistema regionale più consapevole e preparato, capace di garantire una migliore qualità della vita per le persone celiache, attraverso una maggiore sicurezza alimentare e la formazione qualificata degli operatori del settore della ristorazione, di oggi e di domani. Il tutto valorizzando il ruolo strategico delle filiere agroalimentari del territorio.
Durata del progetto
“Lazio Senza Glutine” si sviluppa tra gennaio e luglio 2026 su tutto il territorio regionale ed è finanziato con le risorse stanziate dalla legge regionale per il triennio 2025–2027.
Con questo progetto la Regione Lazio punta a creare un modello integrato che unisce salute pubblica, formazione professionale e sviluppo economico. Promuovere la cultura del senza glutine significa costruire una società più inclusiva, garantire pari opportunità e rafforzare la competitività del sistema agroalimentare laziale.